今が旬の天然の地物魚介類を厳選し、常に探究心を持ちつつ、遊び心を忘れずに調理する。
ここ天津小湊では、四季折々、たくさんの魚介類の水揚げがある。
それらを、好きな時に好きなだけ、仕入れられる環境にある。

■ 料理長・小川能弘 プロフィール
昭和45年8月9日生まれ。魚屋の長男として生まれる。中学の時からサーフィンと海女漁にはまる。
そして、20歳の時にプロサーファーとなる。2年間で選手を引退。そこから調理師の修行がはじまる。
さまざまな店で修行を重ね、30歳の結婚を機に家業の「磯料理うおまさ」を継ぐ。